المكونات
8 : الوجبات المقدمة
- 3 باذنجانات
- 1 بصلة واحدة
- 3 فصوص ثوم
- 500 غ بطاطس
- 500 غ لحم خروف مفروم
- 5 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 800 غ طماطم معلبة (كاملة، مقشرة)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 غصن إكليل الجبل
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 5 ملاعق كبيرة فرينة
- 750 مل حليب
- 1 بيضة
- 100 غ جبن بارميزان
- 100 غ جوزة الطيب
- 100 غ ملح
- 100 غ فلفل
- 100 غ زيت للقلي
- 100 غ زيت للدَهن
الأدوات: مناشف ورقية، لوح تقطيع، سكين، وعاء كبير، مقلاة، فرن، قدر كبير، مخفقة، طبق خبز
يُقطع الباذنجان إلى شرائح بسُمك 1 سم/0.5 بوصة تقريبًا، ويُقطع البصل ناعمًا، ويُفرم الثوم. يُرش الملح على كلا جانبي شرائح الباذنجان، ووضعها على مناشف ورقية وتركها جانبًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في غضون ذلك، يتم غسل البطاطس وتنظيفها وغليها دون إزالة القشر لمدة 15 دقيقة تقريبًا على نار متوسطة، ثم توضع جانبًا.
يُسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف لحم الخروف المفروم ويُقلّى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يحمر، ثم يضاف البصل والثوم المقطع. يُضاف معجون الطماطم والطماطم المعلبة. يُقلب المزيج، ويُتبل بالملح والكمون و إكليل الجبل والقرفة. يتم خفض الحرارة إلى أدنى درجة، ويُترك على نار منخفضة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت. في غضون ذلك، يُجفف الباذنجان بالمناشف الورقية. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وتُقلى شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا على كلا الجانبين. تُنقل إلى طبق على مناشف ورقية لتصفية الزيت لفترة وجيزة.
لتحضير صلصة البشاميل، يتم تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة. يُوضع الدقيق بالتدريج مع التحريك باستمرار لتكوين عجينة. بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الظهور، يتم تقليل الحرارة ويُضاف الحليب تدريجيًا مع الخفق. يتم الخفق بقوة حتى تصبح الصلصة ناعمة، ثم تُترك على نار منخفضة لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، حتى تصبح سميكة. تُرفع عن النار، ويتم خفق البيض. تُضاف جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.
يُدهن طبق الخبز الكبير. تُقطع البطاطس إلى شرائح سميكة، وتوزّع في طبقة متساوية في قاع طبق الخبز، مع وضع القليل من الملح. تُضاف طبقة من الباذنجان في الأعلى ثم صلصة اللحم، وتُرش بالجبن، وتُصب صلصة البشاميل في الأعلى. تُخبز المسقعة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الجزء العلوي محمرًا. تُخرج من الفرن، وتُترك لتبرد قليلاً قبل التقطيع. شهية طيبة!
بعد أن تنتهي من لحظة #تحلى_اللمة، لا داعي للقلق بشأن الأطباق المتسخة.
مع بريل إزيس يمكن إزالة حتى أقصى الأوساخ مثل الدهون والبقايا المحترقة، بذلك ستصبح أطباقك نظيفة تمامًا بسهولة